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红姜丝
 红姜丝(红しょうが,Benishoga)是一种把姜用梅汁腌渍的腌制品[2],是日本料理所用的一种调味料,味道酸甜。[1]在日本经常会搭配御好烧、牛丼和炒面一起吃   做法:
原料:嫩姜2斤 盐2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片,再切成丝。
(2)将盐加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。
(3)将白醋、糖、米酒放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜丝,容器加盖置于阴凉处1~2天即可食用,冷藏约可保存1个月。[1]